內蒙風乾羊肉清燉正宗做法

食材

羊肉適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，土豆適量

第一，羊肉下鍋。

將羊肉切塊洗淨後放入鍋中，加入涼水，水要淹沒全部的羊肉，開大火。

第二，撇去浮沫。

浮沫是羊血，在鍋中水開後將上層的浮沫撇去。

第三，放入輔料。

鍋中放入蔥薑蒜，注意蔥要切成大段，姜要大片，蒜可整瓣放入，開小火慢燉。

第四，放鹽。

羊肉小火慢燉至1個半小時左右，用筷子能扎透羊肉時，加入適量的鹽。

第五，放入土豆。

土豆切大塊，放入鹽後的15分鐘左右放入土豆。

第六，收湯出鍋。

土豆燉至10分鐘左右，能用筷子扎透時開大火收湯，撒上蔥花出鍋。一道原汁原味的內蒙古燉羊肉就做好了。

第七，美味又好吃的內蒙風乾羊肉清燉正宗做法完成開吃了。

1、首先幹風羊肉洗淨後，放入鍋中燉，多加些水，以筷子能扎進去爲準，撈出放涼，切成長條。

2、其次，將切好的羊肉用少許的鹽、花椒粉、胡椒粉拌一下，醃製一個小時，讓調料味被羊肉吸收，這很關鍵，很多人都少了這一步。

3、然後，起鍋上油，下入薑片、八角、陳皮、花椒、幹辣椒、炒，接着倒入醃製好的羊肉翻炒，加入少許的糖提鮮，倒入醬油上色，再加入一次鹽，翻炒至羊肉裹上所有調料，然後加入一些水，不要太多，煮幾分鐘，讓羊肉吸飽調料湯。

4、最後加入適量的水，大約一個火鍋的量，煮到湯汁翻滾，香氣四溢，調入少許雞精，加入大蔥段煮一分鐘即可出鍋。可以撒上少許香菜作點綴。

5、總結一下，其實就是多了醃製這一步，這樣羊肉吃起來很入味，加上其它調料的味道，一道麻辣鮮美的幹風羊肉火鍋就做好了。

風乾羊肉燉法內蒙：

1、把羊肉放在清水中浸泡，浸出血水後洗乾淨，放入開水鍋中煮熟，然後取出晾涼大蔥和香蔥洗淨切段，姜洗淨切片

2、將羊肉上的皮剝去，橫着肉紋切成肉條，整齊地擺放在碗裏

3、往鍋裏放3 小匙香油，燒熱，加入大料、大蔥、薑片爆香，再加入料酒、醬油及煮肉的原湯湯汁燒開後，倒入盛肉條的碗中，放入蒸鍋用大火蒸25分鐘，然後夾去大料、大蔥和薑片

4、把肉條和蒸肉的原湯倒入炒鍋內(不要把肉條弄散)，用大火燒開，加入醬油