正宗四川清燉羊肉做法
主料：羊肉600g，蘿蔔適量
輔料：蔥白3段，蒜3瓣，姜1塊，花椒1匙，八角2顆，紅辣椒1個，陳皮3條，香葉2片，小茴香、桂皮少量，料酒4匙，鹽適量，醋1匙，香菜適量
做法：
1、羊肉洗淨切塊。
2、羊肉塊冷水下鍋，放入2匙料酒，燒沸後去除浮沫。
3、撈出再次洗淨浮沫。
4、姜拍鬆切厚片，蒜拍鬆，蔥切段，蘿蔔切大塊備用。
5、羊肉、蘿蔔和所有調料放入電壓力鍋內，加入適量清水、2匙料酒、1匙醋、適量鹽。
6、燉制50分鐘左右，撿出蔥薑蒜和調料包。
7、盛出放入香菜即可。
正宗四川清燉羊肉做法
用料:
寧夏羊肉 1000克
花椒 50粒
大蔥 1根
小香蔥 4根
姜 2大塊
蒜苗 2根
香菜 3根
正宗四川清燉羊肉的做法步驟:
步驟 1 羊肉涼水浸泡兩個小時，拔出血水
步驟3 清燉羊肉不需要太多調料 加入一根大蔥切斷拍拍，30粒花椒，一塊姜切塊拍碎 然後加入冷水，開火煮
步驟 4 煮出血沫後，打掉血沫
步驟 5 連續幾次打幹淨血沫後，繼續再煮五分鐘左右
步驟 6 焯水好的羊肉撈出來，在水龍頭下清洗乾淨表面雜質和血沫 洗的乾乾淨淨，湯纔會清澈鮮亮
步驟 7 放入砂鍋開始多煮 調料依然很簡單 三根小香蔥打結 一塊姜切成片 20粒花椒 倒入開水，淹過羊肉4-5cm就好
步驟 8 電砂鍋，大火模式，插點燉煮 燒開約半小時後加入切好的滾刀塊白蘿蔔
步驟 9 等到提醒燉好出鍋前調味 大勺中加入白胡椒和鹽，羊湯化開後倒入攪勻，可以少量多次，邊嘗邊放，調到合口盛出就好～
正宗四川清燉羊肉做法
清湯羊肉火鍋的做法：
1、將羊肉切成麻將大小的塊，經過飛水除去異味、血沫、雜質，洗淨。
2、蔥、姜、蒜、花椒、八角等佐料，蔥洗淨切成蔥段，姜去皮切成塊狀，將佐料洗淨入鍋。加5－6倍乾淨涼水。
3、清湯鍋底最好再放入幾隻龍蝦，這樣可以提鮮。還有，爲了增加鍋底的香味，可自己加工肉餡攢制肉丸入鍋，肉丸的香味會充分被鍋底吸收增加鍋底的香味。
4、大火加熱，待水沸騰時轉成小火慢燉約兩小時，加入適量食鹽調味即可。切勿加其調味料會影響羊湯鮮美口感。羊湯配料：羊肉片、粉條、白蘿蔔、豆腐等。喝湯時撒入蔥花末、香菜末等增香。吃完火鍋後鍋底不要浪費，可以用來煮麪條的，自制的鍋底乾淨、衛生、美味又營養。
