清燉羊肉的正確做法

主料：羊肋排1250克 蔥1根 姜5-6大片

輔料： 花椒40粒左右 草果1顆 大料2個 幹辣椒2根 枸杞10粒

調料： 甜麪醬1袋 黃酒5大匙 醬油2大匙 冰糖1小匙

1、買羊肋排的時候就讓賣肉的老闆幫忙剁成塊。回家後放入清水中浸泡，換水，再浸泡，反覆的洗，直到洗到水清。

2、把洗淨的羊肋排放入冷水中一起煮開。

3、開鍋後撇掉湯裏的血沫子。

4、撇到湯清。

5、爲了讓羊肋排的湯利落，把配料放入金屬的調料包中。

6、往鍋中倒入蔥、姜、料包。

7、將兩根辣椒、甜麪醬、醬油、料酒、冰糖也放入鍋中。注：我燉肉時喜歡用冰糖代替白糖，我覺得冰糖燉的肉色澤更亮，甜味更柔。

8、 蓋上鍋蓋中小火燜75分鐘後把泡發的枸杞放進去，蓋上蓋子再燜10分鐘就好了。家裏有高壓鍋的可以放入高壓鍋中燜25分鐘。最好一次將水加足，如中途想添水，一定要加熱水。時間到了掀開鍋蓋即可。

食材清單

羊肉 3000g 、 大蔥 50g 、 生薑 50g 、 鹽 適量 、 生抽 適量 、 老抽 適量

烹飪步驟

1/5

將羊肉洗淨

2/5

切塊

3/5

冷水下鍋焯水

步驟4/5

熱鍋下肥肉，出油後當肉翻炒，放入適量調料

最後一步

添水適量大火燒開，轉小火，30分鐘。

第一步：將羊肉切成大小不一的塊狀。

第二步：加少許的醬油、鹽、味精等調料，攪拌均勻。

第三步：往鍋裏放一些水，把火調到中火，把羊肉塊放進鍋裏煮，在煮的過程中加一些冷水，大火燒，不一會兒，香噴噴的羊肉湯就煮好了。一碗香噴噴的清燉羊肉，讓人看了就口水直流。喝上一口，更是回味無窮。