馬哈魚的家常做法

準備食材如下：茄子2根，馬哈魚50克，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，食鹽少許，蔥花適量，薑末2湯匙，蒜末2湯匙，水澱粉適量

具體做法如下：將鹹馬哈魚切成小塊，然後裝盤備用，茄子去皮後，切成條，放入鹽水中浸泡10分鐘，然後擰乾水分，這樣不吸油，接着起鍋加油燒熱，先將馬哈魚塊，放入鍋中，炸酥炸脆，然後撈出備用，再把茄子放入鍋中，炸至表面焦黃，然後撈出控油備用，鍋內留底油，放入薑末，蒜末，小火炒香，炒香後放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，再加入1碗清水，放入炸好的鹹馬哈魚，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許食鹽，大火煮開，淋入水澱粉，大火收汁，然後放入茄子，翻炒均勻，轉移到砂鍋，煮5分鐘，上桌前撒上蔥花即可！

主料：馬哈魚500g

輔料：蔥薑蒜適量

配料：食用油適量，鹽4g，糖適量，醋5g，醬油適量，八角2個，幹辣椒1個，料酒1勺

做法：

1、馬哈魚塊洗淨加入鹽 料酒

2、醃製好的魚塊裹上蛋液。

3、下入煎鍋炸至兩面金黃。

4、下入蔥薑蒜和八角辣椒爆香。

5、加入醬油 料酒 糖 醋。

6、加入水沒過魚，大火燒開轉小火燉至20分鐘，收幹湯汁即可。

準備剁開片成薄片，準備蔥薑絲抄一下，火鍋底料辣椒末炒熟，加入熱水煮開後把醃製魚肉放進去配菜，生菜油菜，豆腐和豆腐皮豆芽。

剁椒末，澱粉水生抽耗油，30分鐘後倒出來加入7熱油潑一下