元魚的家常做法

材料

雞肉500克（雞腿、雞翅最佳），元魚適量，蔥適量，姜，蒜，幹辣椒適量，鹽適量，生抽，老抽，蔬之鮮，料酒適量。

做法

1、將雞肉，元魚砍成小塊，蔥薑蒜切斷切片，放入大碗中，根據雞肉的實際重量放入鹽、生抽、料酒，醃製20分鐘

2、鍋內放油，待油熱後放入幹辣椒（依個人喜好程度），出味後將醃製的雞肉倒入鍋內翻炒

3、翻炒5分鐘後，加入小半匙鹽、半匙蔬之鮮、少許老抽，繼續翻炒

4、雞肉上色後，加入半碗水，蓋上鍋蓋燜煮（期間要翻炒，以免糊鍋）

5、燜煮20分鐘後起鍋即可食用。

準備食材：元魚200克、大蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、鹽1茶匙、生抽1茶匙、幹辣椒5克、料酒1茶匙、糖1茶匙、小蔥1根、油適量。

做法：

1、元魚洗淨改花刀。

2、薑切片，蒜切片，大蔥切段，小蔥切蔥花。

3、首先起鍋燒油，油熱下入元魚煎至兩面金黃。

4、然後放入蔥段、薑片、蒜片、幹辣椒炒出香味。

5、接下來鍋中加入適量清水，放入糖、鹽、生抽、料酒小火燜煮10分鐘。

6、最後盛入盤中，淋入湯汁，撒上蔥花即可。