小豆酸菜是什麼豆

赤小豆（又名紅小豆，貴州稱飯豆）一斤，泡酸菜五兩，鮮豬腿骨一斤，煮飯濾出的米湯二斤半，木姜花 食鹽姜蔥味精適量，我們把小豆選去砂粒，用清水淘洗乾淨，豬腿骨砍斷.同時放入砂缸加清水二斤（暫不放鹽）合煮至小豆炮爛爲止。酸菜擠去水切成碎段。木姜花烘脆待用。

小豆酸菜是什麼豆

酸菜豆兒米

酸菜豆兒米，主要材料：伏酸菜，扁豆的豆子（豆兒米）。

豆兒米軟爛適口，酸菜口感鮮爽，在四川西南部山區農家樂都能吃到，以漢源縣清溪，雙溪境內最爲正宗。做法：豆兒米先煮到熟軟，不能破皮。熱油將切好絲的酸菜炒香，煸炒去掉大多數的水分，放入煮好、瀝乾的豆兒米，炒到兩相交融，酸菜中包裹着炒破皮的豆兒米，軟爛的豆兒米中富含酸菜的鮮香。特點：豆兒米軟爛適口，酸菜口感鮮爽，在四川西南部山區農家樂都能吃到，以漢源縣清溪，雙溪境內最爲正宗。