土豆染酸菜這道菜怎麼做最正宗

用料：

土豆 ，鹽 ，酸菜 ，老抽 ，蔥 ，辣椒麪 。

做法步驟：

步驟 1

土豆切塊。

步驟 2

買的東北酸菜，取出來一點兒過一遍水，自己醃製的酸菜一樣也要清洗，這樣不會太酸。水倒到，用手擠一擠，擠掉多餘的水。

步驟 3

鍋中加油 蒜 辣椒 鹽 把酸菜炒一下，更入味不會太酸，盛出備用（不炒後面直接放到土豆上也可以，看個人胃口）。

步驟 4

油熱後加蔥 姜 辣椒麪。

步驟 5

辣椒麪炒出香味加入土豆翻炒，加少許鹽，少許老抽，炒3分鐘左右。

步驟 6

加水 煮到土豆7分熟的時候，哈哈，七分熟，自己把握。

步驟 7

酸菜放在中間，不要攪動，蓋鍋蓋熬5分鐘，再攪拌起來，再加一點鹽，煮15分鐘左右，最後用勺背稍微掂一下土豆，大火收汁，出鍋。

主料：酸白菜300克，土豆（黃皮）200克

調料：大豆油20克，大蔥10克，粗鹽3克

酸菜熬土豆的特色：此菜酸菜淡黃，土豆純白，蔥花碧綠，使人賞心悅目，入口品嚐，酸菜酸脆，土豆外層酥硬，內裏軟綿，能增進食慾。酸菜熬土豆的做法： 1.把酸菜切成細絲（越細越好），用清水沖洗三遍，擰乾水分土豆去皮，切成條狀。

2、鍋坐火上，倒入底油，待油燒開時，放入蔥花炸出香味，盛出。鍋內先放大粒鹽，再放酸菜，煸炒三五分鐘，加水適量（不要沒過菜面），最後下土豆，蓋上鍋蓋，用旺火燒開後改文火煮10分鐘左右，食時，將蔥花油拌勻