酸菜豆米的豆米是哪一種

酸菜豆兒米

酸菜豆兒米，主要材料：伏酸菜，扁豆的豆子（豆兒米）。豆兒米軟爛適口，酸菜口感鮮爽，在四川西南部山區農家樂都能吃到，以漢源縣清溪，雙溪境內最爲正宗。做法：豆兒米先煮到熟軟，不能破皮。熱油將切好絲的酸菜炒香，煸炒去掉大多數的水分，放入煮好、瀝乾的豆兒米，炒到兩相交融，酸菜中包裹着炒破皮的豆兒米，軟爛的豆兒米中富含酸菜的鮮香。特點：豆兒米軟爛適口，酸菜口感鮮爽，在四川西南部山區農家樂都能吃到，以漢源縣清溪，雙溪境內最爲正宗。

黃豆或者小豆。黃豆顏色暗紅，較大，有很多品種。小豆是米白色的，和做豆腐的大豆一般大，但不是大豆。一般情況下，後者口味更佳。