家庭版肥腸魚做法

步驟/方式1

肥腸處理乾淨，先洗乾淨加蔥姜焯水再加香料煮一會兒，要不然嚼不動

步驟/方式2

讓商家幫忙處理好草魚打片，魚片加鹽挼一會兒再用清水沖洗洗淨，洗到沒得粘液爲止

步驟/方式3

魚骨和魚片的清洗方法一致 然後加胡椒粉、鹽、高度白酒、蛋清（魚片）、蛋黃（魚骨）、澱粉碼味

步驟/方式4

墊盤底，直接食用需要過水，如果是持續加熱的鍋則不需要過水，直接墊到鍋底即可

步驟/方式5

所有佐料切好，魔芋過水備用

步驟/方式6

鍋里加油和豬油，燒熱加入姜蒜末、花椒、豆瓣、泡姜泡海椒、火鍋底料炒香，加入肥腸炒制一會兒，加入開水，煮沸加入魔芋，加鹽、生抽、胡椒粉、糖、蠔油調味

步驟/方式7

肥腸魔芋煮好撈出

步驟/方式8

魚頭魚尾魚骨先下熬製煮熟，然後撈出，再下魚片，下魚片注意一定小火，變色煮一分鐘撈出，撒上蒜末、芝麻、蔥花

步驟/方式9

熱油加海椒花椒，淋在煮好的魚上 重口味可以多放點乾花椒海椒

步驟/方式10

撒上香菜，開吃