大鍋菜的精選

蒸蛋要蒸10分鐘左右。這個時間是有彈性的，用普通鍋蒸的話通常需要10分鐘左右如果是使用蒸蛋器，七八分鐘就能夠熟透用微波爐來蒸，一般五分鐘左右就可以出鍋。注意雞蛋一定要完全打散，絕對不能出現蛋清沉底或漂浮的情況在涼...

做大鍋菜用平菇比較好。平菇屬於蘑菇的一種。我們知道，蘑菇的品種很多，市場上常見的有香菇、鹿茸菇、金針菇、海鮮菇等等。之所以選擇平菇，主要要太個性的味道，他的菌菇均有一些特殊的香味兒，可能會影響大鍋菜中的其他菜味...

麻婆豆腐，酸辣土豆絲，酸菜魚，海帶，山藥木耳，肉沫茄子，土豆片，玉米排骨，西紅柿炒雞蛋，醬炒油豆腐，辣椒炒肉，芹菜炒臘腸，梅菜扣肉，糯米雞，醬鴨，辣椒炒鴨脖，清炒菠菜，韭菜雞蛋，清蒸雞蛋...

地三鮮，西紅柿沙雞蛋，海米燒冬瓜，香菇油菜，紅燒豆腐，大蔥包羊肉，紅燒帶魚，紅燒排骨，木樨肉，紅燒茄子，肉片燒茄子，肉片炒黃瓜，冬瓜丸子湯，幹炸小黃魚，幹炸帶魚，炸丸子，芫荽爆裏脊絲，溜肉片，小白菜氽丸子，菠菜炒粉條，素炒胡夢ト片，火爆腰花，麻...

材料：紅燒蹄膀肉半個，紅燒肉1塊，大白菜500克，凍豆腐1塊，木耳適量，金針適量，寬粉條2把，調味料：鹽適量做法：1、寬粉條泡軟，蹄膀切厚片，紅燒肉切厚片，大白菜切大片，凍豆腐切小塊備用2、鍋中燒熱2大匙油，先加入大白菜炒至略微變軟後，起鍋...

一般來說，我個人覺得，大鍋菜熱量通常情況下都是比較高的，因爲大鍋菜裏面的油的成分比較高，通常一克的大鍋菜就會有三到四百的熱量。...

原料more豬肉(200克)粉條(150克)幹香菇(15朵)土豆(3小個)白菜(4片左右)西紅柿(3小個)豆腐(150克)雞蛋(4個)蒜薹(1小把)姜1小塊冰糖8克八角2個鹽3-5克陳醋適量花生油適量1/豬肉洗淨切粗一點的條，蒜薹切小段，薑切片，備好八...

主料：小瓜400克。輔料：生薑少許、香蔥3根、鹽1茶匙、蠔油少許。做法：1、首先準備好食材。2、小瓜切片，生薑切絲、香蔥切段，分蔥白和蔥葉。3、然後熱鍋冷油，油熱後，煸炒生薑絲和蔥白。4、接着下小瓜翻炒。5、小瓜翻炒變色後加...

50人的大鍋菜一般配比的話，我們按照每人一斤半到兩斤的料來配，準備豆製品十斤，可以是千張百葉，也可以是豆腐乾，綠葉菜30斤，大白菜或者是芹菜，青菜都可以，五花肉五斤，粉條十斤，番茄蘑菇十斤，食用油十斤如果是建築工地，主要是從事體...

沒有人賣大鍋菜，是覺得大鍋菜利潤太低，而且不適合聚餐。單純的一鍋大鍋菜，雖然比較可口，但是他絕不會賣上什麼高的價錢。是如果別的普通菜品經過我們的加工再配肉類，他的身價會翻好幾倍。大鍋菜就沒我們想象的這麼高的利潤...

用料：五花肉250克、肉丸子150克、冬瓜1000g、海帶適量、凍豆腐適量、粉條1把、幹豆結適量、西紅柿1個、香菜一棵、蔥薑蒜適量、桂皮一塊、香葉2片、八角2個、花椒少許、幹辣椒適量、老抽和生抽適量做法步驟：步驟1幹豆結...

用料：大白菜1顆、粉條1把、海帶適量、凍豆腐適量、五花肉適量、調味料如下、八角1個、大蔥1根、大蒜2瓣、姜4片、香菜1把、老抽料酒食用油若干、松針菇一把、花椒幾粒、辣椒一個、香葉一片、西紅柿一個。做法：（1）入冬的大...

八大碗大鍋萊飯店起什麼名字八大碗大鍋菜是北方農村過紅白喜事經常用上的大菜。這種菜原料都出自本地，很接地氣，經濟實惠，符合老百姓的需求。這種飯店可叫做:八仙過海，咱家八大碗，真好吃八大碗，有肉有菜八大碗，農家八大碗，家...

主料藕1節青椒1/2個紅椒1/2個輔料植物油1勺食鹽1小勺花椒5克白醋1小勺雞精1小勺做法1、蓮藕洗淨去皮2、將蓮藕切成薄片3、切好的蓮藕片泡入淡鹽水中4、鍋熱油，放入花椒炒出香味後將花椒撈出不用5、然後用剩下的油爆香...

酸辣大白菜梗不僅便宜還好吃，而且還不容易壞，好保存！刷火鍋，爆炒，都好吃。所需食材:主料：大白菜梗輔料：紅辣椒3個，蒜瓣3個，鹽適量，油適量，雞粉適量，醋適量50人食堂大鍋菜經典菜譜。做法：大白菜梗切條，辣椒蒜瓣切碎。鍋子燒熱倒入適...

用料：大白菜1顆、粉條1把、海帶適量、凍豆腐適量、五花肉適量、調味料八角1個、大蔥1根、大蒜2瓣、姜4片、香菜1把、老抽料酒食用油若干、松針菇一把、花椒幾粒、辣椒一個、香葉一片、西紅柿一個。做法：1、入冬的大白菜...

準備食材：茄子1個，土豆1個，西紅柿1個，香菇3個，粉條少許，五花肉，鮮豆腐（凍豆腐和油炸豆腐泡都可以），蔥薑蒜適量，糖，鹽，味精適量，生抽適量，老抽，大料適量，豆瓣醬少許步驟：1️⃣茄子土豆西紅柿切塊狀，不要太小，香菇切片，五花肉切片，鮮豆腐切成塊...

三鮮(土豆炒茄炒青椒)、西紅柿炒雞蛋、海米燒冬瓜、香菇油菜、紅燒豆腐、蔥包羊肉、紅燒帶魚、紅燒排骨、木樨肉(黃瓜炒肉片炒雞蛋)、紅燒茄、肉片燒茄、肉片炒黃瓜、冬瓜丸湯、幹炸黃魚、幹炸帶魚、炸丸、芫爆脊絲(...

主料菠菜500克腐竹250克輔料蒜適量姜適量蔥適量配料鹽適量糖適量生抽適量胡椒粉適量1、菠菜去葉留根洗淨，用刀將菜梗從根部劈開2、腐竹切段，蔥薑蒜切碎。5、炒鍋倒油，炒香蔥薑蒜碎。6、下腐竹翻炒，如果有高湯，可以淋一些進...

食材：五花肉300g、豆腐200g、粉條200g、白菜500g、蔥姜、幹辣椒、蒜苗適量調味：生抽、料酒、老抽、食鹽、五香粉、芝麻香油、雞精適量1、五花肉兩塊，要厚一點的，層的最好，加入生薑、料酒，涼水下鍋，大火煮開，轉小火煮25～30分鐘，...

大骨頭燉土豆做法：1、準備豬脊骨、土豆、油、鹽、味精、蔥、姜、大料。2、豬脊骨用水泡1小時，土豆切塊，蔥姜切絲。3、鍋內燒油，油熱下蔥、姜、大料、豬脊骨翻炒一會，加入適量水，差不多沒過骨頭就可以，燉15分鐘。4、加土豆塊...

炒大鍋菜有一些技巧，如原料一般要切得比小鍋菜粗一些、大一些、厚一些，以避免下鍋後碎爛。特別是大鍋菜中的姜、蔥、蒜等小配料，都不能切得過小過細而對一些難以制熟的原料（如四季豆），則須先預熟處理後再下鍋炒大鍋菜時，鍋要...

準備好食材：茄子，蔥，翹頭，瘦肉，姜，蒜頭，辣椒。茄子去蒂，清洗乾淨，切成條，放淡鹽水裏浸泡把瘦肉洗乾淨，切成長條。再加入蠔油，沙茶醬，料酒，胡椒粉，花生油，麻油，生抽，生粉，鹽，白糖。用筷子充分攪拌均勻，放一邊待用。把翹頭切去頭尾，清洗乾淨，大...

是東北產的黑蘑菇。這種黑蘑菇營養豐富個大肉厚，口感好。做菜的時候先挑選一下然後用剪刀剪去蘑菇腿的底端部分，用清水泡上蘑菇，清洗乾淨，用大鍋把切好的豬五花肉炒糖色，炒好糖色把肉撈出，鍋裏添水調湯放入蘑菇或者豆腐燉煮...

以100人爲例:1、原料:食用油8斤、豬肉20斤、白菜50斤、土豆20斤、豆付10斤、粉條10斤蔥薑蒜+醬油+豆瓣醬+花椒大料+雞精+陳醋+蠔油+料酒適量2、豬肉切片加上述佐料淹制，豆付、土豆切塊過油，白菜切塊3、鍋中留底油，下花椒...