衡水大鍋菜的蘑菇是什麼蘑菇

是東北產的黑蘑菇。

這種黑蘑菇營養豐富個大肉厚，口感好。做菜的時候先挑選一下然後用剪刀剪去蘑菇腿的底端部分，用清水泡上蘑菇，清洗乾淨，用大鍋把切好的豬五花肉炒糖色，炒好糖色把肉撈出，鍋裏添水調湯放入蘑菇或者豆腐燉煮，等到豆腐飄起來後再加入粉條接着燉煮，頭出鍋家去炒好糖色的豬五花肉，接着煮一會，再放入蔥花香菜香油就可以出鍋了。