蔥燒蟹做法王剛

花蟹個頭較小，宰殺處理乾淨後，每一隻蟹身斬成兩半，放入碗中瀝乾，加入鹽、米酒醃製15分鐘

2、此時，將洋蔥切成絲，姜也切成薑絲，蒜瓣拍碎，辣椒切成兩段，香菜洗淨備用

3、在花蟹的切口處沾上幹澱粉，這樣可以鎖緊蟹肉水份，使炒出的蟹更鮮，同時也可以防止炒蟹的時候濺油

4、鍋燒熱，倒入油，油可以多放些，炒出的蟹更香

5、把沾了澱粉的花蟹放入鍋中，用中火將花蟹炒至變色

6、加入薑絲蒜瓣和辣椒翻炒

7、生抽、蠔油、口急汁、海鮮醬、白糖混合成一碗醬汁，倒入鍋中，調成小火燜燒3分鐘，使花蟹吸收醬汁滋味

8、調成大火，加洋蔥炒出蔥香

9、最好加入香菜碎翻炒片刻即馬上出鍋，趁熱食用

主料花蟹（500克）

輔料:蔥5克，姜5克，料酒5克，蠔油5克，玉米澱粉適量。

1、蔥切斷 姜切絲用。

2，將花蟹分成5份（根據個人喜好）蟹腿想要入味可用刀背拍碎，將處理好的蟹肉玉米澱粉包裹起來 。

3、放入少量蔥段 滴入3勺料酒醃製10分鐘。

4、起鍋燒油 加入蔥姜煸香。

5、加入螃蟹大火翻炒。

6、待花蟹變成紅色後蓋上鍋蓋悶3-5分鐘 隨後加入蠔油翻炒片刻即可出鍋。