王剛紅燒鯰魚的做法

主料

鯰魚1000克左右

輔料

米酒兩勺

配料

生薑一塊

新鮮大蒜兩根

老抽一大勺

生抽一大勺

鹽2克

紅燒鯰魚的做法步驟

1、鯰魚宰殺洗淨，控幹水分。剁成小塊。用鹽醃20分鐘。

2、坐鍋熱油，下薑片，再下鯰魚塊煎成兩面金黃。

3、加米酒，生抽，翻炒均勻，再加適量水燒開。

4、將大蒜子和新鮮大蒜加入。

5、翻炒均勻後，加點老抽上色。

6、待水分收幹，即可出鍋。

小竅門&溫馨提示

因為用米酒替代了料酒，不需要加糖了，同時新鮮鯰魚本身就很鮮嫩，也不需要加雞精了。

王剛紅燒鯰魚的做法

食材準備:鯰魚250g，姜適量，油鹽適量，料酒，生抽，老抽，白糖適量，味精適量

方法

1，鯰魚殺好洗淨，切成1-2釐米厚的塊狀，並用少許鹽醃製十幾分鐘。

2，薑切片（有老薑最好）

3，鍋裡放油，油熱後放入切好的薑片

4，翻炒幾下，待薑片微變色便可放入醃好的魚塊，中途翻面一次。

5，煎至魚塊雙面微黃便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少許以及一小碗的水，蓋上鍋蓋中小火燉七八分鐘。

6，放入少許味精，可以嘗下味道鹹淡，不夠再加點生抽，最後大火收汁，裝盤。

王剛紅燒鯰魚的做法

將鯰魚掏出內臟清洗乾淨，切塊用鹽，醬油醃製15分鐘。

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姜蒜切碎，蒜苗切段備用。

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開火倒油，待油燒熱後倒入魚塊煎炸至兩面焦黃撈出瀝乾油。

4

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將煎魚多餘的油倒出留少許油放入姜蒜煸炒香味，隨後倒入魚塊。加水燉10分鐘

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燉10分鐘後加少許鹽，放入蒜苗前段翻炒

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翻炒兩分鐘將蒜苗葉倒入加少許醬油繼續翻炒兩分鐘即可出鍋。