什麼粉可以當嫩肉粉

土豆澱粉、玉米澱粉等都可以用於嫩肉粉。

用生粉或澱粉都能讓肉變嫩。生粉和澱粉的主要用途是勾芡和上漿。一般澱粉包括玉米澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉等。而生粉只有一種，專門用來勾芡。

醃製肉類食物時，既可以用生粉，也能用澱粉。如果加入生粉的話，可以再適量加入點黃酒，這樣能讓肉更加嫩滑。加入生粉的同時還能適量放點蛋清，其營養價值更高，並且在醃製的時候，放入點蛋清，可以保持肉的水份，隔絕肉與空氣的接觸，使肉的口感始終保持滑滑的。