嫩肉的精選

效果很好。木薯澱粉是可以讓肉變嫩的，其實超市裡有玉米澱粉，木薯澱粉，都是隨個人喜歡而買回家做菜用的。澱粉也不光是炒肉的時候才用，其實有很多其他菜也可以用澱粉的。木薯澱粉有一種清香味，不過營養還是沒有玉米澱粉好。...

用料牛肉條看自己想吃多少西蘭花1小朵大蒜4瓣鹽若干克料酒2勺量生抽1勺量黑胡椒2勺量嫩肉粉1勺量步驟1準備食材步驟2西蘭花焯水。步驟3醃製牛肉條放入：料酒，嫩肉粉，黑胡椒粉，鹽，生抽醃五分鐘就好，不需要太久。步驟4炒牛肉段...

一、成分不同1、嫩肉粉，又稱鬆肉粉，這是一種能使動物性原料軟嫩滑潤，同時又不損傷肌纖維彈性的佐助料，呈白色粉末狀，為純天然製品，它的主要成分是從番木瓜中提取的疏鬆劑木瓜蛋白酶。嫩肉粉被廣泛用於餐飲業。2、澱粉也就是...

不可以，因為嫩肉粉起到的是一個很嫩很滑的狀態。而麵粉一般是用來做包子，饅頭，麵包蛋糕之類的。如果用在裡面口感會很不好，一點也不蓬鬆渲染。嫩肉粉一般都是用來醃肉，使這個肉的口感更加的滑嫩。炒的時候不容易炒老。您對...

使用方法是，將整塊肉排的兩面都用牛排錘均勻敲打，不需要過度用力的，有肉筋的地方再額外敲幾下。其他的像豬排、雞排都可以用這種方法。嫩肉錘也叫鬆肉錘，是用來錘鬆肉質纖維，讓肉排的口感更鬆軟嫩滑，醃製的時候更容易入味。...

&nbsp&nbsp&nbsp嫩肉粉也被稱作鬆肉粉，它能使動物性原料軟嫩滑潤，但又不會損傷肌纖維彈性。嫩肉粉呈白色粉末狀，為純天然製品，它的主要成分是從番木瓜中提取的木瓜蛋白酶，能適當分解結締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋...

嫩肉粉高溫以後也是會失效的，但是嫩肉的過程是在醃製的時候發生的，所以先把肉醃得嫩了以後再加入過裡邊烹飪，不會影響不超過90度是不會失效。嫩肉粉不過高的溫度之下是不會失效的，如果在過高的溫度下，會導致其不會被人體消...

一般薑汁嫩肉30分鐘到1小時比較合適。可以將生薑擠出薑汁。與醬油和料酒混合，塗在豬肉上，並放置在一邊。或者薑汁嫩肉，薑汁嫩肉很美味。將豬肉浸入薑汁中的時間可以依自己的喜好決定，但浸泡30分鐘左右最為合適。或者將生...

用食用鹼致嫩肉方法：一般醃製牛肉每百克可用1-1.5克，醃製2小時左右，用量多鹼味重時也可以漂水，而且應配合新增適量食糖緩解鹼味，同時也有促進肉本身膨潤吸水的作用。...

可以的。珍珠奶茶的做法:準備木薯澱粉、如果沒有、可以用其他澱粉代替、但是其他澱粉的糯性不太足、所以我這裡加了糯米粉、今天用的是糯米粉和玉米澱粉1:1的比例、吃多少做多少、我大概兩種粉總共用了200g的量、做的...

用水將嫩肉粉稀釋化開後直接新增到需要製作的肉類中即可，一般新增嫩肉粉的比例是肉的百分之0.5-1，略少於鹽。使用嫩肉粉醃製過烹飪出來的肉鮮嫩多汁。嫩肉粉怎麼用嫩肉粉一般醃製肉類在15分鐘左右即可，醃製過久會使肉失...

嫩肉粉又稱嫩肉晶，其主要作用在於利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解，使肉類製品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。由於其嫩化速度快且效果明顯，因此目前已廣泛應用於餐飲行業。一、嫩肉粉用量500克的...

5g。500克的肉類用量約為2.5克-5克（可根據不同肉類自行調節），用量略少於正常加鹽量，最大使用量：10g/kg。嫩肉粉使用方法：1，準備食材，選擇新鮮的生肉切片。2，將準備好的嫩肉粉倒入盤子中，加入少量的水或醬油攪拌均勻。3，將加入水...

土豆澱粉、玉米澱粉等都可以用於嫩肉粉。用生粉或澱粉都能讓肉變嫩。生粉和澱粉的主要用途是勾芡和上漿。一般澱粉包括玉米澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉等。而生粉只有一種，專門用來勾芡。醃製肉類食物時，既可以用生粉，也...

可以加嫩肉粉，獅子頭作法如下材料1、豬肉餡600g2、鹽，料酒，生抽，雞蛋，蔥末，薑末，澱粉，白胡椒粉，香油適量。做法1、豬肉餡七分瘦，三分肥。2、加上鹽，料酒，生抽，雞蛋液，蔥末，薑末，少許澱粉，少許白胡椒粉，幾滴香油。緩緩加入100克水，讓肉餡...

月牙肉經常吃魚的朋友都知道，靠近魚頭下面的月牙肉，因為其形狀如月牙而得名，紅白相間，一條魚身上只有正反兩塊，而且無刺，肉質細嫩，特別的鮮美，這是因為這裡距離魚鰓比較近，魚呼吸時一張一合，運動頻率大，所以這裡的肉經過鍛鍊，肉質...

用料菠蘿1/4個五花肉250克雞蛋1個(我用的是初生蛋，很小個的)玉米澱粉9勺(五克的奶粉勺)鹽1小勺料酒1勺醬油1勺蠔油1勺番茄醬2勺白糖1勺白醋1勺做法步驟步驟1五花肉切小塊步驟2加1小勺鹽步驟3加1勺玉米澱粉步驟4一勺料...

嫩肉粉是讓肉鮮嫩，醃肉粉是給肉增香。牛羊肉在烤制過程中，肉能很快鮮嫩不柴不老、就需要加嫩肉粉。而醃肉粉是各樣各色的香料，對肉起到入味的作用，烤出美味香噴噴的烤肉。燒烤牛肉羊肉時嫩肉粉醃肉粉都是不可缺少的。醃肉...

不可以。食材：土豆5個、香蔥100克、折耳根100克、食用鹽10g、豬油50克。烹飪步驟：1、洋芋削皮切塊，上鍋蒸20分鐘，可以輕鬆捏碎程度即可。2、蒸熟的洋芋倒入盆中，用擀麵杖杵成無顆粒的土豆泥，加入切成沫的折耳根。3、加入蔥...

合法嫩肉粉是一類可使肉質嫩化的食品新增劑的總稱。目前市售嫩肉粉大部分是複合型的新增劑，主要成分是木瓜蛋白酶等蛋白酶類，還可能含有澱粉、葡萄糖、味精、食鹽等其他成分。蛋白酶可酶解肉類蛋白質，改善肉類的嫩度，使某...

紅薯澱粉一類的嫩肉粉都可以，主要是看怎麼處理冷凍肉，解凍以後，會有很多血水流出來！如果不讓血水流乾淨，肉就比較腥如果流乾淨後，肉又比較老！這就需要處理！首先，要讓血水流乾淨，然後切好以後，碼少許鹽，加少量清水進去過幾分鐘，在加...

嫩肉錘好一點更實用一些，因為嫰肉錘能夠大面積接觸表面，這樣能夠更好的鬆散肉質纖維。牛排其實是由數千條肌肉纖維所成的，肌肉纖維越粗，牙齒切斷它的難度就越高。吃起來也就越老。在烹飪的過程中，隨著溫度的升高，肌肉纖維會...

在日常生活中，每一種肉所放的嫩肉粉都不一樣，以豬肉為例，500：2，或者是500：3。也就是說1斤肉應該是放2一3克左右的吧。一斤肉有2～3克即二小匙的鬆肉粉就可以了。鬆肉粉也叫“嫩肉粉”。在炒菜的過程中，放一點會讓肉吃起來很嫩，...

嫩肉粉的作用是利用蛋白酶的活性將肉質蛋白水解，以達到肉質嫩滑的目的，使肉的口感比較鮮嫩潤滑。這種分解是酶的自然降解，不借助任何外力因素和新增劑。針對比較老比較緊緻的粗纖維肉類有很好的“嫩化”作用，但是對於含水...

嫩肉粉又稱嫩肉晶，其主要作用在於利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解，使肉類製品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。由於其嫩化速度快且效果明顯，因此目前已廣泛應用於餐飲行業。但一些人對它仍然心存顧...