永新蜜茄子幹做法

主料：茄子1000克

輔料：鹽一撮、大蒜300克、辣椒300克

1、茄子洗乾淨，放在蒸鍋上蒸熟

2、蒸好的茄子趁熱用筷子劃開，放在陽光充足的地方晒乾水份後放鹽拌勻，再次放在太陽下晒乾即可

3、大蒜去皮，用刀剁成末

4、辣椒洗乾淨，晾乾水份後也剁成末

5、茄子幹，辣椒碎，蒜米準備好

6、將所有的食材混合均勻7、放在罈子裡，蓋上蓋子儲存

1挑選鮮嫩的茄子。

2去蒂，摘去尾部，清洗乾淨。

3將茄子切成滾刀塊。

4切好的茄子塊浸泡在清水中。

5鍋裡燒開水，將茄子塊撈出倒進鍋裡焯水。

6蓋上鍋蓋燜一下。

7用鍋鏟翻動，使茄子塊完全變色。

8用漏勺撈出來瀝乾水分。

9水分瀝乾以後攤在篩子上晾涼。

10置太陽下暴晒。

11晒至全乾，撥動會發出沙沙的聲音，用手捏捏也可以判斷。