包頭釀茄子做法

備料、拌餡 。

豬肉(500克）切成餡

青紅尖椒切丁備用

蔥、姜切末、入餡

肉餡中依次加入雞蛋液、孜然 、姜、精鹽、味精、雞粉、少量胡椒粉

用手打餡，打勻後再加少量玉米澱粉、少量香油，再次拌勻。

2

長茄子（3根）切成薄片，中間開口

包餡。

3

取少量白麵、玉米麵、與蛋液拌勻備用

4

茄盒開口處蘸上面粉

5

油燒熱，油溫控制在七成熱。

茄盒下鍋，感覺茄盒要變色了，出鍋。

開大火，將茄盒再入鍋3秒，出鍋。

裝盤。

6

調汁：

白糖一勺、味精少許、精鹽少許、

番茄醬、醬油、耗油、水少許拌勻

鍋裡倒入少量的油，燒熱

大蒜入鍋

備好的汁料入鍋翻炒

呈現糊狀澆在炸好的茄盒上。

7

將之前切塊的青紅尖椒灑在茄盒上。

一道香噴噴的釀茄子就做好了！