燒茄子的做法茄子最好吃的做法
首先在烤盤中鋪入一張錫紙(四周邊緣按進去貼合底部)。
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準備好的茄子清洗乾淨,瀝乾水分,放入烤盤中。
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在茄子上均勻的塗一層薄油。
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放入烤箱中烤20分鐘(上下火200度)。
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烤茄子過程中,我們準備青紅辣椒,切成碎丁,適量的小米辣、蒜切成小丁。
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準備乾淨的小碗,調湯汁(適量的鹽、醬油、耗油、熟油)調料可根據自己的口味決定。
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把切好的辣椒、蒜末等倒入湯汁中,攪拌均勻。
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烤好的茄子拿出來,在每一個茄子中間劃一刀(不到切到底部)。
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把調好的湯料均勻的倒在茄子上、鋪平,然後再放入烤箱烤10分鐘。
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烤好的茄子,撒上一些蔥花和香菜末。
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然後把茄子拿出來裝盤就可以嘍!
食材明細
茄子適量
青辣椒適量
大蒜適量
大蔥適量
幹辣椒適量
鹽適量
油適量
燒茄子的做法步驟
1茄子、青辣椒、大蒜備用。
2青辣椒和幹辣椒切絲,大蒜切片,大蔥切蔥花。
3茄子洗淨切塊。
4加玉米澱粉攪拌均勻。
5油鍋燒熱,加入茄子炒均勻。
6茄子炒到五層熟,盛出備用。
7幹辣椒絲,大蒜片加入油鍋爆香。
8加入炒好的茄子塊,和少量水。
9加入青辣椒絲,和適量鹽,出鍋。
10撒上蔥花即可。
備用食材:茄子1個,醬油1勺,食鹽1克,白糖2勺,大蒜5瓣,青椒2根,小米辣2個,幹澱粉少許
製作過程:
第一步,首先將所有食材都準備好,青椒2個,清洗乾淨,將其去掉根蒂去掉辣椒籽後,斜著切成絲,大蒜5瓣放在案板上用刀拍一下,然後剝皮,切成細細的末
第二步,小米辣1個,清洗乾淨後去掉根蒂,將其切成圈,茄子1根,清洗乾淨,然後將切成切成塊,立即投放入事先準備好的淡鹽水中浸泡,差不多5分鐘的時間,將茄子浸泡好之後撈出來
第三步,將茄子中的水分給擠幹,然後裹上薄薄一層幹澱粉,處理好茄子後,在炒鍋中添上少許食用油,放入沾裹澱粉的茄子塊,小火翻炒一會,這個過程中可以發現茄子不是很吸油
第四步,待將茄子炒至半熟的狀態,加上醬油、食鹽和白糖調味,炒至茄子入味後,將其扒拉在一旁,放入蒜末和小米辣翻炒片刻,其中的香味炒出來後,再放入青椒絲繼續翻炒
第五步,直到將青椒炒至斷生的狀態,轉至大火,快炒兩下,然後關火,撒上點蔥花做點綴,將做好的紅燒茄子盛出便可以開始享用了。軟嫩多汁特別好吃。
小貼士:
1、燒茄子時,想要茄子不發黑不吸油,便記得別直接將茄子下鍋炒,用上1個小妙招,便是將茄子事先放入淡鹽水中浸泡,這樣做是為了讓茄子隔絕氧氣,從而不會出現發黑的情況,而泡好水的茄子,需要沾裹一層澱粉,在茄子的表面形成一層保護膜,這樣下鍋後便也不會出現吸油的情況,非常清爽好吃
2、喜歡吃西紅柿的,還可以與其搭配,口感也很不錯,如果是給小朋友吃,最好是選擇不辣的青椒,而且裡面的辣椒籽也一定要去掉,孩子便可以更加放心吃了。