茄子幹怎麼晾晒的做法

1

選茄子，這裡的茄子，最好是線茄或者長茄子，因為圓茄子肉質不緊實，大概買20個左右，大家可以按自己的需求量選擇

2

買回來的茄子去蒂後洗乾淨，切成兩半，然後將切成兩半的茄子在切成3-4mm的薄片，切好的薄片記住一定不能再過水，直接放在圓或放的篩子，或是紙板上面鋪上乾淨的棉布晾晒，切記不能鋪塑料紙

3

鋪好的茄片放在有陽光但無沙塵的地方暴晒，或是放在有陽光的室內晾晒，但是放在室外晾晒的切記要在陽光落下前拿回來，否則吸到傍晚的潮氣就等於白晒了

4

茄片晾晒過程中至少要半天翻攪一次，但翻的力度一定要輕，以免茄片碎掉，直到全部晾乾，然後將晾乾的茄片用乾淨的棉布袋放在陰涼乾燥的地方，或是用保鮮袋裝起來放置冰箱的冷凍格內。