軍哥鹹菜的醃製方法

食材

尖椒 3斤，黃瓜 5斤，蘿蔔 5斤，醬油 5斤，醋 3斤，白糖 7兩，花生油 4兩，白酒 5兩，姜 4兩，蒜瓣 4兩，八角 5-6粒，鮮花椒 1兩，味精 2兩，食用鹽 1斤

做法

1、黃瓜洗乾淨切成條狀，加入食用鹽醃製去水，八小時以上。

2、把醃製八小時以上的黃瓜蘿蔔拿出來晾晒兩天左右，或者烘乾。

3、鍋中加入食用油，五成熱時放入花椒，八角榨30秒。

4、加入白酒，再加入所有的醬油、所有的醋、白糖、食用鹽，燒開三分鐘關火。

5、準備一個乾淨的瓷缸，熬製好的湯汁倒入瓷缸內，最後加入雞精或者味精，晾涼以後依次加入薑片蒜片。

6、加入黃瓜條，蘿蔔條，最後加入一切兩半的尖椒。

7、封上一層保鮮膜，一週後就可以食用了。