紅燒鴨子可以放哪些配菜

半隻鴨洗淨，剁成塊，這鴨子特別肥，看上去像豬肉了。

鍋中加入適量的水，加入料酒和幾片姜，加入鴨肉大火燒開焯水去腥味。焯水後的鴨肉撈出，控淨水分。蔥去皮洗淨切段姜去皮洗淨切片辣椒洗淨切塊。

鍋中加入適量的油，爆香調味料和蔥姜。加入鴨肉大火爆炒。加入少許老抽、適量的生抽、適量的料酒翻炒，加入辣椒翻炒。加入適量的水。倒入壓力鍋中，大火燒開中火燉45分鐘。土豆去皮洗淨切滾刀塊。壓力鍋壓好的鴨肉倒入鍋中，下入土豆塊大火燒開，中火燉5分鐘左右。燒好的鴨肉，加入適量的鹽、糖調味。出鍋裝盤。

主料：鴨子1500克

配料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克

調料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，幹）5克，花生油75克，姜15克

做法步驟：

1、鴨子宰殺洗淨斬塊

2、鴨子肉加生薑末、鹽、老抽、料酒醃製半小時左右

3、洋蔥、青、紅椒洗淨

4、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊

5、柿子椒、辣椒切成小塊

6、蒜切成塊

7、點火起油鍋，燒熱後倒入醃製好的鴨子肉，略微的過一遍油

8、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油

9、繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味

10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒

11、炒均後加入水沒過鴨子肉

12、然後再加入乾紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮

13、大火煮開後改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要，最後加入雞精即可盛盤，紅燒鴨子做好了。

紅燒鴨子可以放的配菜：芹菜、香菜、青椒、土豆、筍等，在鴨肉快熟的時候，加入煮熟就可以食用。主料：鴨肉500g輔料：金桔適量調料：食鹽適量、冰糖適量、姜適量、料酒適量、山楂(粉)適量、小蔥適量、紅燒汁適量、植物油適量紅燒鴨的做法：

1、鴨肉切小塊、焯水。

2、撈起瀝水。

3、鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒幹，還有一部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點焦。

4、金桔洗淨對半切待用。

5、放入冰糖拌炒。

6、放薑片拌炒。

7、適量紅燒汁、料酒。

8、拌炒上色。

9、放入金桔。

10、稍稍拌炒。

11、放入少許山楂粉。

12、倒入高壓鍋。

13、放適量水，放入蔥結。

14、大火燒7-8分鐘之後轉小火，最後直接在高壓鍋內拌炒收汁即可。

15.撒上蔥花，再放幾顆金桔即可。