紅燒牛排骨火鍋做法

紅燒排骨火鍋

製作方法：

1、材料準備：到超市購買清湯火鍋敷料（含有香料、大料、黨蔘、枸杞等），可以選擇小肥羊品牌（袋裝）

2、準備大蔥、番茄若干和買點排骨

3、用文火將洗淨排骨燉40分鐘後，潎去浮在湯麵上的沫子，放入上面購買的湯料，加入鹹鹽和大蔥（蔥白切段，2－3小段）、番茄（切片，3－4片）

4、如果油水不夠，可以放點牛油或豬油

5、燒好的鍋底盛如火鍋中，鍋底就好了，開啟火鍋就可以享用了

6、其他的配菜可以根據個人喜好葷素搭配，生菜、凍豆腐、貢丸、菠菜、油豆腐、黑木耳、蘑菇、午餐肉、羊肉卷、海帶、少許蝦一般葷菜先放，素材後放。

7、調料：大蒜泥＋麻油＋蔥花＋油潑辣子（辣椒子用熱油淋即可，放細鹽攪拌）

排骨兩斤，蔥，姜蒜末，乾花椒若干。茴香兩個。生抽兩勺，鹽一勺

排骨涼水下鍋加料酒，水開後煮出水沫撈出備用。

給我買點錢我強姦給你了氣起鍋燒油油了，加入冰糖炒至棗紅色飯排骨，排骨上色後加水沒過排骨。水開後加入蔥姜，蒜八角兩勺，生抽一勺，老抽和鹽，小火燉30分鐘。

最後大火收汁，撒上蔥花，紅燒排骨就做好了。然後可以放各種丸子蔬菜燙火鍋。

用料

牛排 4斤（焯水後）

花椒 2克

八角 1個

香葉 1片

桂皮 1小塊

胡椒粒 5粒

郫縣豆瓣醬 1勺

火鍋底料（橋頭） 30克

幹辣椒 10個

大蒜子 20克

生薑 30克

冰糖 7克

醋 30克

料酒 100克

白酒 20克

生抽 40克

老抽 20克

鹽 2克

紅燒牛排骨火鍋的做法步驟

步驟 1

牛排焯水待用。

步驟 2

炒鍋上火燒熱，入油。

步驟 3

大蒜子，薑片，郫縣豆瓣醬，火鍋底料入鍋小火慢炒出香味。

步驟4

加入幹辣椒，香葉，八角，桂皮，花椒，胡椒粒繼續小火慢炒，注意火侯，不要炒糊了。

步驟 5

倒入牛排翻炒，下冰糖炒至牛排表面有點焦色。

步驟 6

倒入醋翻炒一下，再入白酒，料酒翻炒均勻。

步驟 7

倒入生抽，老抽上色翻炒均勻。

步驟8

加入清水，水剛好沒過牛排即可。

步驟 9

燒開，撇去泘末，調好味（放鹽）口味不喜重的可不放，煮一下