幹鍋牛排骨做法

主料4人份

牛排骨1000克

輔料

芹菜1棵 蒜苗1棵 紅椒1個 蒜6瓣 姜8克 沙姜1粒 幹辣椒8個 八角1個 草果1個 桂皮1小塊 香葉2片 茴香籽10粒 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒15毫升 白糖5克 食鹽2克 植物油適量

1、芹菜和蒜苗洗淨去根後切成5釐米小段，紅椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破

2、將牛排骨洗乾淨後，放入水中汆燙2分鐘後撈出

3、把牛排放入壓力鍋中，放入姜塊、幹辣椒、八角、草果、桂皮、香葉、山奈、小茴香、生抽、料酒和鹽，加入足量的清水沒過牛排表面即可，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火煮20分鐘

4、待壓力鍋降溫排氣後開啟鍋蓋，將牛排和香料撈出

5、炒鍋倒入適量植物油，油溫後放入大蒜瓣煸香

6、將牛排倒入鍋中，炒幹一些，放入老抽和白糖翻炒均勻

7、放入紅椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻，加少許鹽調味即可出鍋

1、主料：排骨，輔料：蔥，姜，幹辣椒，鹽，生抽，老抽，料酒，冰糖，清水。

2、生薑切片，蔥切段。

3、排骨冷水下鍋焯水，大火燒開以後撈出放到清水中洗去血沫。

4、然後撈出排骨控幹水分放入高壓鍋內。

5、加入一把冰糖，把蔥，姜，幹辣椒一起放進去，然後加入一勺鹽，兩勺生抽，一勺老抽上色，一勺料酒去腥，攪拌均勻。蓋上蓋子燜25分鐘即可出鍋。6、最後一步，時間到出鍋裝盤，一道簡單美味的高壓鍋製作排骨就完成了。

食材清單

牛排 、 藕 、 金針菇 、 洋蔥 、 紅椒 、 青椒 、 芹菜 、 豆豉 2勺 、 食鹽 1小勺 、 雞精 1小勺 、 姜 3片 、 蒜 5瓣 、 八角 1顆 、 花椒 20顆 、 桂皮 一小塊 、 幹辣椒 7顆 、 生抽 適量 、 老抽 適量 、 水 適量 、 澱粉 適量 、 香葉 1片 、 花椒油 少許 、 孜然粉 少許

烹飪步驟

1/4

幹鍋牛排的做法排骨砍成小段，用生抽，水澱粉醃製大概10分鐘油鍋裡，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色

2/4

藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎

3/4

鍋裡少許油，爆香姜蒜以及幹辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉爆香後，先放入藕片炒，藕片炒熟後，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當翻炒

最後一步

素菜快炒熟時，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調味即可。