幹鍋魚雜魚籽魚泡做法王剛

1、魚雜若干，圓蔥適量，薑末適量，蒜末適量，泰料適量，蒜蓉辣醬半勺，香鍋醬少許，老乾媽少許，蠔油適量，料酒適量，白醋適量，白酒適量，味精適量，雞精適量，白糖適量。

2、準備魚雜，魚泡放氣，去除雜質，清水浸泡，圓蔥切絲墊入幹鍋。

3、魚雜很腥氣多準備配料，泰料切丁，姜切末，大蒜切末備用。

4、準備空碗一個，放半勺蒜蓉辣醬，少許香鍋醬，少許老乾媽豆鼓醬，適量蠔油攪拌均勻。

5、鍋燒水，料酒去腥，白醋去腥，白酒去腥，水開放魚雜，燙開花撈出。

6、鍋燒油，油熱放料頭，炒出香味。倒入醬料，大火炒香，烹入醬油，放料酒，放魚雜，翻炒一下，放半碗清水，放味精，雞精，白糖，不用放鹽，醬料很鹹。小火燉至湯汁沒有即可，裝入幹鍋，開火，蔥花點綴。

1、用料：魚籽400克、魚泡200條、姜蔥蒜若干幹、料酒生抽耗油若干、火鍋料100克、啤酒或者熱水1000克、香菜蘿蔔、紫蘇。

2、魚籽魚泡洗乾淨，沖洗下，魚泡戳破，可以切，可以不切，用料酒加鹽醃製半小時。3、魚籽大塊煎一下，兩面金黃就好，不要煎太狠呀，不然會太老了。

4、先用油爆姜蒜和小米椒，加入魚泡爆炒，然後加入料酒，耗油等，加入水或者啤酒，加入白蘿蔔，煮10分鐘，最後加入香菜。

主料：魚泡500克  萵筍適量  蔥適量  姜適量  蒜頭適量  花椒適量  辣椒適量

輔料：鹽適量  醬油適量  沙糖適量  料酒適量  蠔油適量  陳醋適量

1、 主料魚泡買回來後剪去油脂洗乾淨

2、 買的魚泡大了點，對半切開（小的不用），放旁備用。

3、 辣椒、姜、蔥、蒜頭、窩筍切好，準備開鍋。

4、 熱鍋放多一些油，倒入辣椒爆香，切記是小火爆香，火大了會焦。

5、 差不多時放入姜、蔥頭、蒜、花椒下去，繼續爆香

6、 聞到香味了，倒入魚泡翻炒幾下，也是小火

7、 倒入調料：鹽、醬油、沙糖、料酒、耗油、陳醋，不斷翻炒

8、 最後倒入窩筍翻炒幾下，為的是讓調料充分分散。

9、 全部材料倒入沙鍋，蓋上蓋子燜兩三分鐘，完成。