羊肉韭苔餃子餡

調料

韭菜適量、羊肉適量、姜適量，花椒粉適量，香油適量，鹽適量，醬油適量

1、將韭菜、羊肉、姜剁成小塊，放在一個盆。放入佐料：花椒粉，香油，鹽，醬油。

2、用手將盆裡的料抓均勻，然後嘗一下味道，因人而異，口味自定。

3、拌好餡後，準備和麵，將面放入盆中，另取一盆放入冷水，加入適量鹽攪拌均勻。將面和至成型，醒20分鐘左右。

4、再進行二次和麵，和至表面光滑。粘板上撒上面粉，用盆將面蓋在粘板上，防止麵糰乾裂。

5、切下一小塊，揉成長條，切成大小合適的劑子，劑子大小因人而異。

6、將麵粉撒在劑子上，按扁。

7、擀成中間厚周邊薄的料子皮。

8、按自己的方法包出漂亮的餃子。

9、美味又好吃的羊肉韭苔餃子餡完成開吃了。

羊肉韭苔餃子餡

羊肉的營養價值很高，包餃子也很好吃，和韭苔搭配也是一個不錯的選擇。

羊肉剁成泥狀，韭苔切碎，準備料油：起鍋加油，放花椒、大料、桂皮、香葉、白芷（一定要記得放白芷，羊肉羶味比較濃，白芷可以去羶味）用油炸香備用。

準備開水，水中放大蔥和薑絲，寖泡20分鐘左右，把蔥姜味泡出來。

羊肉餡中加入少許耗油，海鮮醬油，雞精，料酒，胡椒粉，鹽。把準備好的蔥姜水（蔥姜撈出）慢慢加入肉餡中，順一個方向攪拌至筷子基本能站立，然後加入料油，繼續順一個方向攪拌，至筷子完全站立即可，撒上切碎的韭苔，餃子餡就調好了。