毛芹菜羊肉餃子餡的做法

胡麻油 少許

羊肉 500g

毛芹 200g

大蔥 20g

麵粉 750g

香油 少許

羊肉芹菜餡兒餃子的做法  

和麵：餃子面不宜太軟。

感覺不粘手，就可以放到一邊醒著了。蓋個布子。

羊肉選肥瘦相宜的，羔羊肉首選！切碎，放入盆裡備用。

芹菜切碎， 攥出多餘的水分。不能攥的太乾。

大蔥一棵半，剁碎。依次放入：胡麻油（沒有的可以放色拉油）、香油、鹽、花椒粉、姜粉、生抽。開始拌餡兒，一定要一個方向！

現將羊肉剁成餡，將芹菜洗淨，用水抄一下，超過之後放涼，進行剁碎，將芹菜和羊肉拌好，放入油鹽醬油十三香蔥，攪拌均勻之後就可以包了

首先將毛芹菜葉擇除乾淨，把毛芹菜梗洗淨，用開水燙三至五分鐘，切碎用網布使勁過慮水分，與剁好的羊肉攪拌均勻，加上適量的鹽，老抽，香油，餃子餡調料拌勻既可！