蘿蔔塊醃製方法

1、用料：蘿蔔1根、鹽6克、糖50克、辣椒粉3勺、米醋或蘋果醋40ml。

2、醃製方法 ：白蘿蔔削皮，洗淨，廚房紙巾擦去表面水分，切1.5cm左右的丁。

3、加入鹽，戴一次性手套，抓勻，確保鹽充分粘附在蘿蔔塊上。

4、靜置20-30分鐘，撈出蘿蔔塊，將水倒掉。取米醋或果醋，白糖要一邊攪拌一邊加入，一般蘿蔔大小不一，還會略有增減。

5、把去掉鹽漬水分的蘿蔔和白糖米醋充分攪拌抓勻，嘗一下酸甜適宜，篩入細辣椒麵繼續翻拌均勻，蓋上保鮮膜，室溫20度左右的廚房窗臺或儲物間，放24小時自己發酵。

6、發酵時間到，裝入帶密封蓋的玻璃容器，放入冰箱保鮮存放，最佳食用期大約一週，太久了就會變得太酸。