香米焗牛柳的做法
原料:牛柳200克,泰國香米80克。
調料:洋蔥末15克,阿香婆香辣醬30克,蠔油15克,糖5克,老抽4克,生粉15克,雞粉8克,咖哩粉12克,色拉油500克,清湯30克,溼澱粉10克。
製作:
1、將泰國香米放入容器中加入150克水大火上籠蒸20分鐘後取出。2、將牛柳洗淨,切成5克重的條,然後用生粉、老抽醃漬15分鐘,放入燒至四成 熱的色拉油中小火滑2分鐘後取出。
3、鍋內放入色拉油15克,燒至七成熱時放入洋蔥末煸炒出香,然後放入蒸好的米飯和咖哩粉小火翻炒5分鐘後出鍋,裝入器 皿中。
4、鍋內放入色拉油15克,燒至七成熱時放入阿香婆香辣醬小火炒香,放入牛柳小火翻炒2分鐘後放入蠔油、糖、雞粉、清湯調和滋味,再翻炒3分鐘後, 用溼澱粉勾芡,出鍋放在米飯上即可。
特點:米飯含有強烈的咖哩味,牛柳香辣。