紅油拌肚絲的正宗做法

      取豬（牛）肚半隻，將內皮刮乾洗淨，放入鍋中穩火煮（注意：水中要放蔥、葁、八角、參片等），煮1個小時左右關火燜一會取出，把豬（牛）肚切絲，將鹽、味精、紅油、麻油、芝麻醬、蒜蓉等拌入肚絲中即可。

1、 豬肚用鹽和澱粉搓洗乾淨之後用淘米水浸泡一會兒。

2. 洗淨的豬肚，加一些薑片和料酒煮熟(高壓鍋壓了20分鐘)。

3. 煮好的豬肚放涼，切成條放碗中。

4. 取適量的辣椒油，醬油，香醋和白砂糖調成調味汁，放入切好的豬肚條兒中拌勻， 拌入香菜，撒上熟芝麻即可。

1、豬肚剪開，用麵粉反覆揉搓表面和內部，剪去白油，用清水將豬肚洗淨，用鹽再反覆揉搓表面和內部，沖洗乾淨[1]

2、蔥姜切段、紅椒切絲

3、將豬肚放在涼水鍋內

4、煮沸後撈出豬肚倒掉水

5、另取一鍋做上清水，開鍋後，放上豬肚

6、豬肚加清水燒開後，加酒、蔥、香料等和姜燒開

7、放入鹽紹酒、點少許醋可以祛除臭味

8、燒開後蓋上蓋繼續燒30分鐘

9、加入少許生抽調味

10、再加入胡椒粉和少許白糖調味