南昌肉餅海帶湯做法
用料
海帶條 適量
瘦肉 150g
豆芽 兩把
生薑 3片
鹽 1克
雞精 1克
雞蛋清 1個
澱粉 2勺
胡椒粉 適量
蒜 3瓣
香菜 2根
香油 適量
做法步驟
1、準備食材: 瘦肉剁成肉沫 加入適量鹽 花椒粉 澱粉備用 海帶 反覆揉搓清洗後 切片 豆芽 清洗後撈出 蔥薑蒜末 辣椒圈少許備用
2、起鍋燒油 爆香蔥薑蒜辣椒圈,下豆芽翻炒至斷生,加入清水燒開後下海帶片
3、一次性手套和勺子配合,肉沫做成肉餅下入鍋裡煮至沸水後加入胡椒粉、鹽、雞精煮7分鐘
4、出鍋裝盤撒入香菜 ,香油即可
首先去菜市場挑選新鮮的豬肉,上好的海帶,拿過來用水沖洗乾淨,接著把肉切成塊狀,然後用刀不停的剁,在剁的過程中可以加少許鹽在肉裡,調下味,肉剁好了直接攤開放進湯碗,接著把海帶切成長條狀,一起放進湯碗,再燒一壺開水,淋在海帶肉餅上,在湯裡放少許鹽,雞精,上火燉即可。
南昌的肉餅海帶湯的做法,我樓下就有一家,老太婆米粉店,他們每天都要做肉餅海帶湯。首先拿小碗裝好一塊肉餅放滿水,然後把切好的海帶放進肉餅裡面,放點圤上鍋去蒸,蒸到肉餅浮起來了,肉餅就好了,不要䒱的時間太長,䒱長了時間肉餅會老,吃起來沒那麼嫩。