楊宗螺的做法

主料：田螺500克

調料：豆豉35克，白皮大蒜15克，鹽4克，紫蘇葉3克，植物油25克

做法

1、將田螺放在盆裡用清水泡養三天，每天換水二、三次，最後把田螺刷洗淨，剁去螺蒂

2、把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸

3、旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起

4、洗淨炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然後將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。