螺絲條的做法

用料田螺 1.5斤蒜 6瓣姜 8片花椒 58粒幹辣椒 6個八角 3個料酒 6勺香葉 12片糖 3克蔥 3根豆瓣醬 3勺醬油 2勺小米辣 3個蠔油 2勺啤酒 1瓶

雲南麻辣田螺絲的做法步驟

步驟 1

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淘洗，靜置，吐沙

步驟 2

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剪去尾部，反覆淘洗，冷水入鍋焯水10分鐘後，再次淘洗2-3次。

步驟 3

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油鍋裡放入幹辣椒段，薑末，蒜末，小米辣末，花椒，香葉，八角等爆香，瀝乾水的田螺入鍋。

步驟 4

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翻炒均勻，然後放入料酒，醬油，蠔油，豆瓣醬，白砂糖，翻炒均勻後倒入半瓶啤酒(或者清水)沒過田螺即可，蓋上鍋蓋小火燜煮3-5分鐘。

步驟 5

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大火收汁(不要收太乾)

步驟 6

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準備起鍋

步驟 7

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起鍋，撒上香菜和蔥葉段即可。

步驟 8

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建議放置2-3小時食用更加入味，光碟啦