薺菜四川叫啥菜

四川物產豐富，在鄉間有一種菜，名叫沖沖菜，書名薺菜，其特點是有較大的衝鼻子的氣味，需要用食鹽輕變醃上幾天，後用水洗淨，可涼半吃，口感清脆，也可以用幹辣椒和花椒做嗆鍋。其味胡辣鹹鮮脆爽，營養豐富，特別適合下飯，巴適得板。