四川乾煸花菜的做法

食材明細

菜花、鹽、姜、蒜、花椒、蠔油、生抽。

1、材料準備：菜花摘好洗淨400g，鹽5g，姜1塊，蒜3瓣，花椒20粒，耗油20g，生抽5g。

2、姜、蒜切片切絲，備用。

3、油鍋三成熱。

4、將菜花倒入鍋中，同時加入鹽，翻炒入味。

5、翻炒的同時，10秒鐘的燜煮，再翻炒，重複至菜花斷生，盛出備用。

6、熱油後倒入蒜、姜、花椒爆香。

7、將菜花、耗油、生抽倒入鍋中一併翻炒，至菜花全熟。

四川乾煸花菜的做法

食材：

菜花、五花肉、線椒、小米辣、蔥花、蒜片、幹辣椒

四川乾煸花菜的做法：

1、菜花掰小朵，鹽水泡十分鐘，洗淨撈出。

2、起鍋燒油，放入菜花，煸炒至表面微黃，盛出，留底油下入五花肉，炒至表面微焦捲曲，放入蔥花，蒜片，幹辣椒爆香。

3、放入小米辣，線椒段翻炒幾下，加入花菜，翻炒一下，放入一勺生抽，半勺老抽，少許鹽，少許白糖，少許雞精，翻炒均勻出鍋。撒些白芝麻會更香！

小貼士：

1、炒菜花要多放些油乾煸出水分！五花肉出油，可盛出菜花直接下五花肉炒。

2、小米辣和線椒（杭椒）都可以，主要借味，我放一根線椒，三根小米辣。