十種最適合年夜飯的餃子餡

用料

豬肉 500克，鹽 5克，耗油 15克，白胡椒粉 2克，五香粉 3克，生抽 5克，老抽 3克，蒸魚豉油 4克，蒜蓉，適量，薑蓉 適量，料酒 適量，蔥姜花椒水50克，蘑菇水 50克，玉米澱粉 10克，植物油 10克

餃子餡的做法步驟

步驟 1

肉剁碎，加鹽攪拌均勻

步驟 2

加入生抽，老抽，耗油，胡椒粉，五香粉，酒，蒸魚豉油蒜薑蓉，順一個方向攪拌均勻

步驟 3

分次加入蔥姜水，每次加入也是和前面的同一方向攪拌，水被肉吸進去再加下一次

步驟 4

分次加入蘑菇水，每次加入也是和前面的同一方向攪拌，水被肉吸進去再加下一次

步驟 5

加入玉米澱粉，同一方向攪拌

步驟 6

加入油，同一方向，鎖住水分

步驟 7

加入適量蘑菇丁，剁碎的木耳，拌勻即可

年夜飯餃子餡，通常包白菜豬肉餡，有百財的寓意三鮮餡，有久財的寓意芹菜豬肉餡，有勤財的寓意香菇豬肉餡，有錢包鼓鼓的寓意酸菜豬肉餡，有算財的寓意魚肉餡，有餘財的寓意。