錦菜是什麼菜

應該是繡花錦菜。

繡花錦，湖州特有的名菜。繡花錦菜外形與普通青菜相似，只是菜莖稍細，菜葉的邊緣有細細的鋸齒形，葉面上的脈絡富有一種曲線美。此菜炒熟之後，依舊碧綠，令人捨不得去碰一碰它。

繡花錦菜屬不結球白菜類，以蓮座葉為產品，蓮座葉半塌地生長，葉面皺摺、肥大，葉柄短。有青、黃、白種之分，其風味都具香、糯、軟、微甜之共性，霜後尤為上乘。