做飯為什麼要撇去浮沫

雞鴨肉是我們餐桌上的一道道美食，可做湯，可紅燒，可清蒸，可做出各種各樣的口味和花樣來，可口味是最重要的，有的做出來色香味俱全，有的做出來有一股醒味，我每次做雞鴨肉吃，都會先清洗切塊後，冷水下鍋煮開，撇出上面的浮沫，因這次浮沫是肉裡的血水，髒水，有腥味，去掉後，會增香。