冰糖燉雪梨為什麼會有浮沫

冰糖雪梨起泡沫是正常的。因為他的裡面有含糖。所以加熱後就會起泡泡。這跟我們小米熬稀飯是一個道理。它的上面有一層浮沫。

因為水果梨和冰糖中都含有糖元素，有糖分就會這樣，蛋白質和多糖成分因蒸煮加熱後變性，會產生化學反正，就會有小泡沫產生。

所以，熬冰糖雪梨有白沫很正常的。