小長茄子鹹菜的做法

食材：茄子、大蒜、食鹽

做法

1、茄子涼水上鍋蒸，鍋中水開後，蒸15分鐘，看好時間，不宜蒸太久。

2、這是蒸好的茄子，大約15分鐘以後，可以明顯看到，茄子都已經蔫巴了，要的就是這種效果，把茄子端出來晾涼。

3、晾茄子的時間，可以準備大蒜了，建議用這種蒜臼，它能將大蒜的汁水砸出來，500克茄子、160克蒜泥、30克食鹽，按照這個配比，搗碎後再放鹽，攪拌均勻。

4、此時的茄子，也晾的差不多了，將茄子輕輕掰開，小茄子肉很緊實，把大蒜泥釀進去，不多不少鋪一層。

5、然後把裝好蒜蓉的茄子合起來，放在保鮮盒中碼好，每一層茄子，撒一層薄鹽，再一層茄子，再撒薄薄一層鹽。

6、最後一層撒上鹽巴蓋上蓋子，建議用保鮮盒，有蓋子的那種最好，放入冰箱冷藏。

7、最快2天就可以吃了，當然，如果不介意的話，可以多放幾天，會更入味，有的人做蒜茄子，還會放香菜，其實也可以，按照自己口味來。

準備材料：茄子2斤、大蒜3頭、鹽約30克左右

小長茄子製作步驟：

1、挑選新鮮小茄子

2、清洗乾淨

3、蒸開鍋後再蒸15分鐘

4、 茄子用手撕開

5、搗蒜泥，用搗蒜盅搗蒜泥

6、精鹽準備好

7、手洗乾淨抹鹽，再放蒜泥，一層一層的放，最後放在冰箱裡，第二天就可以吃了。