為什麼豬肉燉粉條發苦

不會發苦，除非粉條變質。

豬肉燉粉條的做法步驟

步驟 1

鍋里加水燒開，將五花肉切小塊（或者小條），放入鍋中焯水。然後撈起來洗淨，瀝乾。

步驟 2

把鍋燒熱，放入少許食用油。將焯過水的五花肉放入鍋中翻炒致表面金黃。讓後將肉撈出備用。將冰糖放入鍋中，至冰糖完全融化成焦糖色（注意不能煮太久，否則會發苦）。

步驟 3

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加入蔥段，八角，薑片，蒜粒，炒出香味。再放入五花肉翻炒至均勻上色。再放入花雕，繼續翻炒片刻後加入水至蓋過五花肉。再加入生抽老抽，蓋上鍋蓋用中火燉5分鐘

步驟 4

加入事先用熱水泡軟的粉條，繼續燉煮10分鐘（以粉條軟化為準）。再加入大白菜，開著鍋蓋繼續燉，至收汁即可起鍋。