梅乾菜蒸完特別硬怎麼辦

泡的時間不夠長。適量加點水再繼續蒸

梅菜乾冷水泡發要六七個小時以上。泡發好，多洗幾遍，擠出來的水顏色變淡就可以了。梅菜乾可以做梅菜扣肉

用水泡一下

梅菜切細後略泡水幾，擠幹水分後另外用糖油拌好，醃15分鐘以上，然後把肉片舖在梅菜上面，碟上加蓋，可以用微波爐的膠蓋蓋，也可以用碟蓋，一定要蓋實，隔水蒸20-25分鐘。收火前先檢查肉熟了未，未熟就要加點時間。因為這和火的大小有關。你蒸過一次