梅乾菜為什麼要九蒸九晒

梅乾菜九蒸九晒是很傳統的一種做法，經過九蒸九晒的梅乾菜會更好吃。洗淨的青菜掛到通風處晾至七八成幹，起鍋燒水蒸第一遍，蒸五分鐘左右晾晾在晒到太陽下，晒乾後再蒸第二遍讓梅乾菜口感更香軟，菜色也更深，第三遍蒸可以讓色澤更好看，第三次晒乾其中水分可以儲存時間更長