黃磊幹豆腐金針菇做法
用料:
油豆皮2張
金針菇300克
蔥、姜、蒜、鹽、生抽、蠔油、白糖適量
做法:
步驟 1
金針菇去掉老根，洗淨後控幹水份備用
步驟 2
蔥薑蒜切末，蔥綠切成蔥花備用
步驟 3
蔥葉子在開水中燙3-4秒馬上撈起備用
步驟 4
油豆皮是用這種，韌性好不容易煮破
步驟 5
將油豆皮用溫水泡軟後，用刀裁成寬度大概是金針菇長度一半的長條備用
步驟 6
取一份裁好的油豆皮，放上適量的金針菇
步驟 7
從下往上捲起來，儘量卷的緊些
步驟 8
再用一根燙過的蔥葉子繫好
步驟 9
做好的豆皮金針菇卷
步驟 10
鍋中放適量食用油，下入蔥薑蒜末爆香
步驟 11
將爆香的蔥薑蒜末推到鍋的一角，放入卷好的金針菇小火煎制
步驟 12
大概煎一分鐘左右，用筷子操作將金針菇豆皮卷翻面煎另一面
步驟 13
另一面大概也煎一分鐘左右，再加入適量的鹽、生抽、蠔油、白糖，和大概三湯匙的清水，大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋再燜煮5分鐘左右
步驟 14
最後大火收汁，撒上蔥花
步驟 15
裝盤即可。
1準備幹豆皮兩張，洗乾淨切成長條，金針菇去掉根部撕成小朵，洗乾淨、備用。
2然後用豆腐皮把金針菇捲起來，再用牙籤固定住。
3起鍋燒油，加一晒豆瓣醬，一塊火鍋底料，炒出紅油。
4再加入適量蔥花、薑末，爆香，倒上適量清水，一勺生抽，適量鹽、雞精和十三香，少許蠔油，煮一下湯底。
5再把卷好的金針菇卷倒進去，大火煮開，小火燜煮三分鐘。
6煮好的幹豆皮卷，大火收幹湯汁，撒上香菜葉
食材
金針菇
適量
幹豆腐皮
適量
蔥
適量
蒜
適量
幹辣椒
適量
紅油
適量
豆瓣醬
適量
生抽
適量
鹽
適量
雞精
適量
方法/步驟分步閱讀
1/6
將金針菇去根洗淨，撕成小朵。
2/6
將幹豆腐皮切成條，捲起來，用牙籤穿上。
3/6
鍋中燒油，放入適量蔥花，蒜末，幹辣椒炒香
4/6
放入適量紅油，豆瓣醬炒出紅油。
5/6
加水，再放入適量生抽，鹽，雞精。
6/6
放入金針菇，燉十分鐘，出鍋就可以吃了。
