家庭紅燒肉的做法步驟

1、準備用料。五花肉、蔥、姜、蒜、食用油、料酒、冰糖、醬油、老抽、八角、花椒、桂皮、香葉、白芷、白果。2、熱鍋內放入少量油。

3、放入五花肉煸炒。4、五花肉變色後倒入料酒，不斷翻炒五花肉。

5、翻炒幾分鐘後肉中的油已經煸炒出來了。6、放入冰糖，繼續翻炒，炒至冰糖融化，肉上色。

7、五花肉上色後倒入適量的水，放入蔥薑蒜和調料包中火慢燉。8、燉至湯汁收緊即可出鍋裝盤。

紅燒肉食材：帶皮五花肉、八角、桂皮、香葉、蔥姜調味：生抽、紅燒老抽、蠔油、料酒、冰糖做法：

技巧總結

1、肉軟糯不柴，肥而不膩，色澤誘人，建議選用優質的帶皮五花肉，烹飪之前，食材一定要記得焯水，冷水下鍋。

2、一次性加足沒過肉塊的溫水，小火慢燉到肉酥爛，然後開中火收幹，中間不可加水，有人也喜歡用啤酒，自行選擇。

1、把五花肉切塊，用涼水沖洗乾淨。肥瘦程度

2、把洗好的肉進行焯水：放進鍋中，掉入涼水，兩片薑片，滴一滴料酒，開火煮一會，顏色變色即可，不用煮時間太長，肉質會變老的。

3、把焯好的肉用涼水沖洗乾淨，備用即可

4、準備好薑片，蒜，八角，桂皮，備用

5、將兩塊冰糖放入油鍋中，小火待其融化成焦糖色

6、把五花肉掉入油鍋中，慢慢翻炒，建議小火，翻炒至微微焦黃

7、放入八角，桂皮，姜蒜繼續翻炒，煸炒至出香味

8、倒入兩勺生抽，一勺老抽，2:1，這個時候我喜歡大火炒，加幾滴白酒（料酒也可以）

9、我覺得五花肉，紅燒肉之類的肉，要多炒會，炒出來的肉更香

10、倒水沒過肉，大火燉30分鐘，轉小火燉20分鐘即可

11、燉好嘗一下，可按個人口味加一點鹽，出鍋撒點蔥花