食材
鹹鵝400克
粉絲50克
酸筍50克
豆皮50克
蔥10克
金針菇50克
料酒10克
姜3片
白糖3克
方法步驟
1、鹹鵝剁塊,浸泡4個小時。若是鹹度比較高,建議浸泡一個晚上。泡完拿水沖洗幾遍,最後焯燙一遍洗淨。
2、豆皮切絲,金針菇去掉根部洗淨,酸筍切片。蔥切末,薑切片。
3、粉絲用溫水泡軟。
4、炒鍋適量油,爆香蔥姜。
5、倒入鹹鵝翻炒出香味。加入料酒繼續翻炒。
6、注入大量熱水。
7、此時可倒入鑄鐵鍋,大火燒開,中火燜20分鐘。加入酸筍繼續煮10分鐘。
8、最後加入粉絲,金針菇,豆皮絲。調入適量白糖提味。鑄鐵鍋保溫效果好,這時候基本可以關火了。