麵漿的精選

麵漿有小氣泡原因是：由於夏天氣溫很高麵漿一不小心就會變質（麵漿發酵、酸漿）小氣泡解決辦法，把麵漿重新加水二次沉澱，或者適當加入食用鹼來調節一下酸鹼度。另一種比較簡單把麵漿倒掉（為了廣大食客的飲食安全咱們就忍痛）。...

也可以發麵，沒啥區別的，麵漿也是面。就是少了點勁面，發麵可以的不影響發麵的，我有時候就用這剩下的發了面，所以沒事的。能發麵。節省糧食，倒了浪費。把上面清水倒掉，麵漿加溫水放酵母。合面一樣吃，不影響口感，廢物再利用，充分發...

&nbsp&nbsp洗完麵筋的麵漿煮一下能吃。&nbsp&nbsp過去，在手工操作的時候，就是將洗完麵筋的麵漿，倒入一個圓形平面模具裡，然後將模具放入燒開熱水的大鍋的水面上，待3分鐘左右面漿凝固成片時取出，即是涼皮（麵皮），可以涼拌食用。...

發酵過的麵漿有點酸味，裡面的氣泡有些大，這樣麵漿做出的食品不好吃。遇到這樣的時候，需要在麵漿里加些小蘇達或者鹼面都可以，當你看到麵漿的氣泡大小一致，聞著沒有酸味，放在舌頭上一點，有點甜味，這時的麵漿就可以做美食了，保證...

主料：豬肉200克輔料：花生米200克鹽一勺油一大勺老乾媽半瓶家樂雞粉一大勺做法：步驟1.花生米放烤箱烤香，放涼備用步驟2.肉處理乾淨，切丁步驟把處理好地肉放人碗裡，放入雞粉，鹽醃製片刻步驟4.油鍋燒熱步驟5.把醃製好豬肉倒進去...

麵漿光滑的主要問題是，麵漿裡面不能有疙瘩，麵漿要細膩均勻。主要製作方法:一、鍋具洗刷乾淨，不要有油和雜質。二、加入清水，加熱到輕微冒小氣泡，微開狀態。三、準備著一個小盆，加入麵粉，用冷水攪拌成稀糊狀。四、把麵糊慢慢...

原料：豆粉(15g)，白蘿蔔(1500g)，粘米粉(150g)，豆粉(15g)，鹽20g，水適量，魯花花生油適量。方法/步驟：1、將糯米粉、粘米粉、豆粉加適量水調成滴水狀粉漿（要比較稀薄）。2、將3市斤蘿蔔切成絲加20g鹽扮勻加適量蝦米小蔥拌勻待用。3、...

麵漿已經發酸的話，說明已經發酵了。發酵的麵漿一般是用來做擀麵皮的。通常發酵的麵漿是不可以做涼皮的。而現在有些人覺得發酵的麵漿扔掉可惜，在其中鹼面，進行處理後的麵漿做出的涼皮也可以。但顏色會微微發黃。下面我來...

多次攪拌使其融化。調麵糊時有面疙瘩先用筷子或者勺子把麵疙瘩碾碎再蘸些麵糊混合攪拌均勻。沒有面疙瘩的麵糊這樣調，第一種方法是邊和麵粉邊加水，水要少量多次加入，一遍攪拌一邊加。第二種方法是調製麵糊可以加入雞蛋清...

做法：1、米粉加水和成米漿，然後加入軟硬適中的米飯2、用勺子把米飯搗碎，泡在米漿裡過一夜3、把上述混合物倒入容器中，用高速打幾分鐘，然後用濾網過濾4、用湯匙把濾網中剩餘的米飯渣壓濾至米漿中喜歡偏硬的就少加一些水，喜歡...

洗涼皮的水至少要沉澱3個小時以上，在5-8小時左右是最為合適的，等時間過了之後就會發現麵漿已沉澱，水面分層了，我們要將上層清水舀出來，若是發現面比較稀，可以適量新增麵粉，還可以往麵漿水新增玉米澱粉，提升涼皮口感。水溫一般...

可以，只是不建議放過夜。因為麵漿再放置了一夜之後他的麵糊就會開始變硬，如果你再用這個麵漿來做章魚小丸子的話，就會很影響口感。...

是按重量百分比分別稱量：小麥麵粉15～20%、玉米澱粉5～10%、味精0.5～1%、食鹽2～3%、蔗糖脂肪酸酯0.3～1%、乳糖0.5～1%、瓊脂0.3～1%和水65～70%再依次將所稱量的水、乳糖、瓊脂、味精、食鹽、蔗糖脂肪酸酯、玉米澱粉、小麥麵粉投放...

蒸涼皮一般不需要放入鹼。如果想要涼皮更筋道，可以適當放入一些鹼，這樣可以防止涼皮出現裂口。如果家中沒有鹼面，也可以選擇不放，影響不是很大。食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，這種東西可以...

做涼皮一斤面出2斤麵漿。做涼皮時可以稍微放入一些澱粉，同時麵粉應該最好選擇高筋麵粉，這樣做出來的涼皮會更加筋道。做涼皮過程中一定要等涼皮徹底蒸熟後才可以出鍋，否則做出來的涼皮容易裂開做好的涼皮放黃瓜絲、胡蘿...

不是。麵漿主要成分是澱粉，澱粉不溶於水，所以麵漿加水不是溶液。溶液是一種或一種以上的物質以分子或離子形式分散於另一種物質中形成的均一、穩定的混合物。常見的溶液有：生理鹽水、肥皂水、蔗糖溶液、醋酸溶液、小蘇打...

步驟1先來泡米，米的品種我們可以用放了兩三年的陳米，或者是早秈米和晚秈米，這種米做出來的米皮沒有黏性，適合做米皮。步驟2瀝乾水分後倒入破壁機中，再加600克清水打成米漿，多打兩遍，打成細膩沒有顆粒的米漿。步驟3按照一斤米...

兌水的目的主要是為了把握涼皮的柔軟度，具體每斤麵漿兌多少水，這個與沉澱的時間和季節有關係，不是一個確定不變的數值，季節不同，或者同一個季節，沉澱時間不同，其加水量是不一樣的，而且差別很大，而且加水也是有講究的，不是隨便就...

原料：中筋麵粉250克、白糖50-80克、蘇打粉4克、泡打粉4克、溫水400克、花生碎50克、白芝麻15克（可加可不加）、紅糖少許（此分量用28cm的平底鍋可以煎三塊大面餅哦~）滿煎糕烹飪步驟：1、花生150度烤20分鐘，冷卻去膜，用攪拌機打成...

黃豆（米漿）150g米（米漿）500g1、先準備米漿，黃豆和米先泡一天，然後用料理機磨成漿，如果沒有料理機的人就去找有專門幫別人磨漿的電磨店。2、海蠣，要洗乾淨哦3、包菜和韭菜切碎混合在一起。4、在鍋裡倒半鍋食用油，食用油一定是幹...

用饅頭做麵漿，，可以將饅頭用打漿機打碎，最後入盆裡就可以製作麵漿，製作出來的麵漿要比麵粉製成的麵漿做出的麵食鬆軟...

原料:白麵粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖豬板油丁500克、紅綠絲75克、食鹼15克、豆油25克。製作方法1、取2公斤麵粉放入桶內，加等量溫水，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時，再加入2公斤麵粉和溫水3公斤，用勁攪拌至面...

1、選用輔助工具密孔篩子來洗面筋也行，或者直接用手去揉洗也可以。2、為洗掉麵筋中多餘的澱粉，直接把麵筋團放在水龍頭處開水沖洗，一邊沖洗一邊不斷搓揉麵筋團。（第一次沖洗的水不要，很贓而且雜質太多了）。就像給衣服過水一...

是因為濃度太高的原因。補救做法：1.揉好面醒面30分鐘後用清水洗面，反覆搓洗，直至麵漿呈清澈狀態。將麵漿靜置5小時以上，麵筋放清水浸泡，倒掉麵漿表面清水加入酵母，發酵4小時以上。2、麵漿倒入不粘鍋小火慢熬並擀成薄餅，麵筋...

有些人往麵漿裡邊加鹽加拉麵劑等等，這些就會把澱粉的分子結構得到改變，這些方法是不可行的，現在人們對綠色產品還是很感興趣，要是添加了對人體有害的東西，那肯定不會長久，所以說大家在做涼皮的時候一定要保證原汁原味。...