湖南細扁米粉幹做法

做法：

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首先米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，現在手工米粉一般用的是陳年的早稻米，做出來的米粉才有韌性，不易斷。

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然後陳年的早稻米可以到當地糧倉去採購，磨漿，要把陳年的早稻米用水泡制，當泡到米粒鬆軟時再用電磨將米打成漿。

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接下來準備2個洗乾淨的碗，每個碗裏調入適量鹽，味精，生抽，然後把切碎的香葱和香菜分別抓一把放入碗裏。

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然後到時候熱鍋起油，把燒熱的油用鍋鏟舀一點出來澆在香菜上，每個碗裏澆入適量油。

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打出來的漿如果太乾，需要加適量的水對米漿進行稀釋。米漿不能太乾，不能太稀。 接下來找一個扁平的不鏽鋼盤子，在盤子上抹少許油，均勻的把米漿倒入圓盤，不要太厚。

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鍋內放水燒開，把圓盤放入鍋中蒸3-5分鐘取出。每片中間刷上油。切成自己中意寬度的條形就可以了。