涼拌藕片和煲湯的藕有什麼區別

首先看外形，涼拌的藕個頭小巧纖細一些，叫做脆藕。煲湯的個頭粗壯較短，叫做粉藕。

其次看顏色，脆藕的外皮顏色比粉藕要深，但更有光澤。

再次看藕內孔數量，市場上賣的粉藕常見為7孔，而脆藕大多數有9孔，也有11孔的。

再就是口感，粉藕含澱粉量多，生吃口澀，脆藕含糖量高，於以生吃。