藕餡餃子藕用焯水嗎
蓮菜餃子蓮菜需要焯水。
1、蓮藕用擦子擦碎,蓮藕一定正切面擦,這樣才能擦的很碎!
2、看、擦出的蓮藕已經很碎了!
3、再用刀剁一會、因為蓮藕含有澱粉、有一定的粘性、所以剁的時候很容易、並不會迸的到處都是。
4、看、只剁了一小會、就已經非常碎了!
5、拿出肉餡、把剁碎的葱姜和十三香、少許醬油、麻油、一起攪拌勻!
6、再和剁好的蓮藕攪拌在一起、(因為我想吃蓮藕多一些的、所以加入的蓮藕量多於豬肉餡,2:1的量、但是這個比例、水餃吃起來還是很香的、肉味很足!)
7、蓮藕餡沒有水分、餡軟、好定型、很容易包啊!
8、大肚水餃、煮熟的餃子餡、色澤如玉、味道也很棒!
不需要
一般來説,在做蓮藕餡餃子的時候是不需要將蓮藕焯水的,可以直接剁碎之後與肉餡相混合,但是因為蓮藕中含有較多的多酚類物質,很容易被氧化變黑,所以如果不焯水的話是需要儘快包制的