墨魚燉肉怎麼做

食材準備：墨魚1只，五花肉2斤，姜，蒜，鹽，生抽，老抽，冰糖，花生油，葱花等。

具體做法步驟如下：

第一步：先把我偷偷藏着的大墨魚拿出來，放到大盤中用清水泡着，泡軟一點才好清洗。

第二步：待墨魚泡軟後，把魚骨抽出來，這塊魚骨別扔了，用來煲湯很好很有營養的哦，然後把墨魚那一塊花花外衣脱掉，這層外衣比較腥。

第三步：清洗好的墨魚再改刀切小塊，不要太小。弄乾淨後的墨魚肉都是這種黃色的，這樣才算洗乾淨哦。

第四步：準備兩斤的五花肉，切稍微大一點的塊，這樣吃起來才會過癮，太小塊的話，燜出來也沒那麼香。

第五步：鍋中下油，油不用太多，油熱後，把五花肉放進去爆炒一下，在豬肉出油前比較容易粘鍋，沒關係，繼續快速翻炒就可以了。

第六步：炒到豬肉開始冒油了，倒入墨魚，姜蒜，繼續翻炒，把墨魚的香味炒出來後，加入適量的鹽，生抽，少許的老抽，冰糖，把它翻炒均勻，這一步對上色和入味都很重要哦，怕糊的話，可以開中小火慢慢翻炒至上色。

第七步：翻炒均勻後，倒入開水，大火把它煮開，燒開後，再把肉和湯汁一起轉到砂鍋中，蓋上鍋蓋，調小火燜一個小時。

第八步：好了，時間到，哇，好香啊，滿屋子的香氣，現在調大火把它收汁，不用收太乾哦，留少許汁，這樣吃着口感更好更香。

第九步：好了，可以出鍋了，裝盤後再把鍋中剩餘的汁澆上去，撒上葱花，這一道香噴噴的墨魚燜五花肉就做好了。

砂罐墨魚燉肉主料：一級幹墨魚50克、鮮五花肉400克。配料：枸杞10克、葱花5克。調料：精鹽5克、味精5克、胡椒粉2克。製法：將墨魚去骨去皮切成條，五花肉改切成1公分厚，3公分長的塊。將改切好的墨魚、五花肉倒入砂罐內，加滿水上火燉約1小時至肉爛、墨魚軟爛，放入精鹽、味精、撒上胡椒粉、枸杞即成。特點：營養豐富，肉爛可口，湯鮮味濃。